האם התוודעתם לאוכל הגיאורגי? יצא לכם לטעום מהמאכלים המסורתיים שלהם? יודעים מה זה חיניקלי? חצ'פורי? מרק חרצ'ו? סליאנקה כבדים? חורציאני? לובואני? מי שטעם ומכיר יודע על מה אני מדברת וכמה האוכל טעים. מי שלא מכיר זו ההזדמנות להכיר ולהתאהב.
מסעדת פטרה היא מסעדה וותיקה וידועה הפועלת באשדוד, קו ראשון לים בחוף הקשתות, מזה 14 שנה. הבעלים הוא סימו בן חובל והשף הראשי, המשמש גם כיועץ קולינרי הוא בל מילר. תפריט המסעדה מציע אוכל גיאורגי אותנטי (לא כשר) הכולל מאפים ותבשילים מהמטבח הגיאורגי המסורתי, לצד מנות אירופאיות קלאסיות כמו פירות ים, מנות דגים ובשרים משובחים.
כל המנות במסעדה מיוצרות על ידי טבחים המתמחים באוכל הגיאורגי בהובלת השף הראשי והיועץ הקולינרי בל מילר. הבצקים מיוצרים במקום ונאפים בתוך תנור אבן כנהוג בגיאורגיה, התבשילים והמילויים מקורם במתכונים עתיקים והטריות מורגשת בכל מנה ומנה.
הגעתי להכיר את המסעדה בעקבות ההחלטה לצאת החורף עם תפריט עסקיות. (התפריט מפורט בהמשך) כיוון שביקרתי בגאורגיה הכרתי את האוכל הטעים, הכנסת האורחים, הנדיבות והשפע ואכן כך גם במסעדת פטרה. המנות נדיבות, השרות מעולה, העובדים וותיקים ומסורים והאוכל טעים מאד.
פתחנו את הארוחה עם טאפסים גיאורגיים שעשו לנו תיאבון כמו: אספנחי, סלק, פרסה, טבזי, אג'אפסנדלי- הכל בתיבול מסורתי.
עברנו למבחר מנות ראשונות כמו חיניקלי, קרפצ'יו דג, בטטה חמה ונהדרת על מצע שמנת חמוצה, איקרא משובחת, גלילת חצילים גאורגית, בליני, צ'יבורקי פריך במילוי בשר עגל ועוד. למען האמת בשלב זה כבר הייתי לגמרי שבעה.
אבל, אז עברנו למנות העיקריות הנהדרות: סלט סלמון טרי, ירקות, קרוטונים ועגבניות מיובשות, מתובל היטב ומעט מתקתק. סליאנקה כבדים מעולה המשלב כבדי עוף ותיבול גיאורגי מסורתי על מצע פירה.
הייתי חייבת לטעום גם מהחורציאני- מאפה בצק עלים במילוי בשר פיקנטי ותיבול גיאורגי.
אי אפשר לוותר על האימרולי- מאפה בצק שמרים עם תערובת גבינות גיאורגיות הנאפה בתנור אבן. כל כך כל כך טעים. בכל ביס שפע של טעמים. מאפה בצק נוסף מהמטבח הגיאורגי הוא הלובואני- במילוי שעועית לבנה פיקנטית.
אחת המנות היותר מפתיעות ומיוחדות היא הצ'נחי- זו מנה המוגשת בכלי חרס גיאורגי, ויש בה תבשיל בקר עם חצילים, תפוחי אדמה, עגבניות, שום, בצל ותבלינים מסורתיים. מומלץ וטעים.
מומלץ לטעום גם את שיפוד המולארד המגיע עם ירקות שורש, רוטב פטריות יער וצ'ימיצ'ורי.
מי שאוהב פירות ים, כמוני, שלא יוותר על מנת מיקס פירות הים בשום, חמאה ויין. תערובת של קלמארי, מולים ושרימפס ברוטב שמנת או רוטב יין, חמאה ושום. מנה משובחת ביותר.
בין לבין לגמנו יין גיאורגי והרמנו כוסית צ'צ'ה לחיים והשמחה הייתה רבה. כך שהגענו לקינוחים מעט מבושמים וטובי לב. הקינוחים כללו פונצ'יק במילוי קרם פטיסייר- זו סופגניה עסיסית ונהדרת ובליני פטיסייר קלאסי. קינוחים מושלמים לסיום הארוחה המפוארת.
תפריט העסקיות יכלול ממבחר מנות המסעדה במחירים משתלמים במיוחד. התפריט יוגש בימים א'-ה' בין השעות 11.00-17.00. אני ממליצה לכם לצאת ליום כיף באשדוד לבקר במרכז המבקרים היפה במקום ובבית האמנים שלידו, לטייל במצודת אשדוד ים קלעת אל מינה הנמצא בחוף הים ולסיים בארוחה עסקית במסעדת פטרה לחוויה קולינרית נהדרת.
המסעדה מציעה שלוש אופציות לעיסקית:
עסקית מס' 1 – במחיר של 119 ₪ כוללת
שתייה- בחירה בין תפוזים/לימונדה/קולה/ספרייט/מים/טוניק/זירו/ מים בטעמים. ניתן גם לבחור 1/3 בירה במקום השתיה הקלה בתוספת 12 ₪.
מרק לבחירה: פטריות חלבי/בצל/חרצ'ו/בורשט
מנת פתיחה אחת לבחירה : איקרה/גלילת חצילים גאורגית/בטטה חמה/קרפצ'יו עגל/חומוס/פטריות בטריאקי עם בצל/פטה כבד/סלט קצוץ/חציל פטרה/חציל בלקני/פטריות מוקפצות בשום ודבש/סלט גיאורגי
מנת ביניים אחת לבחירה: 2 יחידות חינקלי בשרי/2 יחידות בליני בשרי או חלבי/2 יחידות וואזיס תולמה.
עיקרית לבחירה (כל המנות מוגשות עם תוספת חמה לבחירה) : צ'נחי/ביף סטרוגונוף/סליינקה כבדים/קבב/סופלקי פרגיות/שווארמה על פירה או לאפה/שניצל פטרה/נקניקיות פטרה/פילה סלמון/המבורגר/צ'יזבורגר/פפרדלה בשמנת או שמנת פטריות
סופגנייה גיאורגית ( פונצ'יקי) בסוף הארוחה בתוספת 10 ₪.
עסקית מס' 2- במחיר של 159 ₪ כוללת:
שתייה- בחירה בין תפוזים/לימונדה/קולה/ספרייט/מים/טוניק/זירו/ מים בטעמים. ניתן גם לבחור 1/3 בירה במקום השתיה הקלה בתוספת 12 ₪.
מרק לבחירה: פטריות חלבי/בצל/חרצ'ו/בורשט/ מיקס ים/דגים
מנת פתיחה אחת לבחירה : איקרה/גלילת חצילים גאורגית/ חומוס/פטריות בטריאקי עם בצל/ סלט קצוץ/חציל פטרה/ פטריות מוקפצות בשום ודבש/סלט גיאורגי/ קרפצ'יו עגל/פלטת דגים מעושנים/טאפאסים גאורגים
מנת ביניים אחת לבחירה: 2 יחידות חינקלי בשרי/2 יחידות בליני בשרי או חלבי/2 יחידות וואזיס תולמה.
עיקרית לבחירה: טאפקה עם ירקות שורש/צלעות כבש/שיפוד פילה לברק על ריזוטו/חצ'אפורי ים/שיפוד חבו/המבורגר אסאדו/כבד אווז/שרימפס בשמנת או בשמנת פטריות או בשום ויין
עסקית מס' 3- במחיר של 499 ₪ כוללת:
שתייה- בחירה בין תפוזים/לימונדה/קולה/ספרייט/מים/טוניק/זירו/ מים בטעמים. ניתן גם לבחור 1/3 בירה במקום השתיה הקלה בתוספת 12 ₪.
מרק לבחירה: פטריות חלבי/בצל/חרצ'ו/בורשט/ מיקס ים/דגים
מנת פתיחה אחת לבחירה : איקרה/גלילת חצילים גאורגית/ חומוס/פטריות בטריאקי עם בצל/ סלט קצוץ/חציל פטרה/ פטריות מוקפצות בשום ודבש/סלט גיאורגי/ קרפצ'יו עגל/פלטת דגים מעושנים/טפאסים גאורגים
מנת ביניים אחת לבחירה: 2 יחידות חינקלי בשרי/2 יחידות בליני בשרי או חלבי/2 יחידות וואזיס תולמה.
עיקרית לבחירה: מיקס יהלום ביין או בשמנת/פלטת בשרים /אנטריקוט כבד אווז
סופגניה גיאורגית (פונצ'יקי) בסוף הארוחה בתוספת 10 ₪.
המסעדה היפה מסיימת בימים אלה שיפוץ גדול שהחל לפני מלחמת חרבות ברזל, והכפילה את שטח המסעדה, כמו גם את המטבחים, בהם מטבח פרונטאלי. כיום ניתן לתת מענה קולינרי לכ-350 סועדים בו זמנית. המסעדה יושבת על קו הים והנוף מלהיב.
לאתר המסעדה- לחצו כאן
כתובת: רחוב מפקורה 1, אשדוד.
שעות פתיחה: ימים א-ש, בין השעות 09:00 בבוקר עד 01:00 בלילה
עסקיות בימים א-ה בין השעות 11:00-17:00
טל' להזמנת מקום, אירועים ומשלוחים: 08-8651610
גילוי נאות- הגעתי לסקירת המסעדה כאורחת.
Comments