הכירו את "שפיק- בית של כנאפה" - מרכז מבקרים חדש בדאליית אל כרמל. חוויה כייפית וטעימה המתאימה גם לחג השבועות

דאליית אל כרמל, היישוב הדרוזי הוותיק במרומי הכרמל, היה תמיד אבן שואבת למבקרים ומטיילים. היישוב מציע שילוב של טבע, תרבות וקולינריה. הסמטאות צבעוניות, הנוף מרהיב ויש הרבה מה לעשות ולראות.

הפעם, אני רוצה שתכירו את "שפיק- בית של כנאפה” הנמצא ממש בכניסה לישוב. שפיק בדרייה, יזם וקונדיטור וותיק הקים לפני 41 שנים את מותג הקונדיטוריה המצליח והמוכר שלו ומאז פיתח את המקום, פתח 2 בתי קפה וכעת מרכז מבקרים חוויתי, מעוצב ומרשים.

שפיק החל את דרכו עם שק קמח אחד ושק סוכר ובזכות איכות גבוהה, הקפדה על חומרי גלם מצוינים וחדשנות תמידית. הוא הצליח לשלב בין מתכונים משפחתיים עתיקים לבין טכניקות מודרניות, והצליח ליצור חוויה מתוקה המוכרת בכל רחבי הארץ.

הוא מגשים חזון ארוך שנים - להפוך את הכנאפה לא רק לקינוח, אלא גם לגשר תרבותי ולחוויית אירוח ייחודית המנגישה את המורשת הדרוזית לקהל הרחב.

שפיק במרכז המבקרים

מרכז המבקרים נמצא במבנה אבן יפה בעל אווירה דרוזית מקומית אותנטית. הוא רחב ידיים ומזמין. תמצאו בו מוזיאון קטן המספר את סיפורו המשפחתי של שפיק, תוך שילוב סיפור העדה הדרוזית.

המרכז מציע למבקרים:

סיור במרכז המבקרים המציג את התרבות הדרוזית, המסורת והקולינריה

צפייה בסרט קצר המספר את סיפורו המרגש של שפיק.

מטבח שקוף שבו תצפו על המכונה המייצרת את שערות הקדאיף של הכנאפה.

בית קפה–קונדיטוריה במבנה אבן אותנטי עם מגוון מתוקים: כנאפה, בקלאווה, קטאיף, מעמול, עוואמה ועוד.

 חנות מפעל עם מארזים וערכות להכנת כנאפה בבית.

איך מכינים שערות קדאיף

מה תבחרו לטעום?

וכמובן, סדנת הכנת כנאפה המתאימה גם לילדים החל מגיל 4 (בלווי מבוגר) במהלכה פוגשים את שפיק והוא זה שמלמד את סודות הכנאפה ועוזר למתקשים בהכנה. כל אחד מכין צלחת כנאפה אישית, טעימה משלו. תוך כדי, גם תיהנו משתייה, קפה מזרחי עם הל וכיבוד קל. לסיום- תקבלו תעודת השתתפות על סיום סדנת כנאפה מקצועית ותצאו עם כנאפה חמה וטעימה מאד.

זו חוויה שמחה, טעימה ומהנה. צוחקים, מכינים, צופים בתהליך הבישול ולבסוף טועמים. אני נהניתי מאד מהסיור החוויתי במרכז, מהכרות עם סוגי המתוקים השונים, וסוגי הכנאפה. לא ידעתי שיש כמה סוגים. נחמד ללמוד כיצד להכין לבד כנאפה וכעת אכין גם בבית לבני המשפחה. האווירה במקום נעימה, חמה ולבבית ושפיק הוא איש מרתק שיודע איך לספר את סיפור חייו ומשפחתו.

סדנת כנאפה. ואיפה אני מתחבאת כאן?

שלב אחרון.

ממליצה מאד שתנצלו את חג השבועות ותגיעו לבקר כיוון שמכינים למבקרים חגיגת טעמים מיוחדת עם מבחר סוגי כנאפה המוכנים במקום מחומרי גלם בעבודת יד. שבועות הוא חג של גבינות ואתם תכירו את הגבינה הייעודית לכנאפה, גבינה חצי קשה ועדינה בעלת מרקם נמס אך יציב, כבושה שאינה מלוחה מדי, נמתחת בצורה מושלמת ומעניקה את האיזון המדויק בין מתיקות הסירופ לעומק הטעמים. הגבינה, יחד עם הסמנה מעץ הדקל, שערות הקדאיף והפיסטוק המשובח , יוצרים את החוויה האותנטית והבלתי נשכחת שהופכת את הכנאפה לאחד הקינוחים המפורסמים והאהובים במזרח התיכון, שמקורותיה מגיעים עד סיפורי “אלף לילה ולילה”.

נהניית מכל ביס

הכירו את סוגי הכנאפה השונים:

*  כנאפה נאעמה (שטוחה) - קלאסיקה אלגנטית במרקם חלק ואחיד: מורכב משכבות של סמנה מעץ דקל, שכבה עדינה של שערות קדאיף, עוטפות ליבה נדיבה של גבינה חמה ונמסה נצרבות בזהב עדין משני הצדדים ונוצרת כנאפה מאוזנת במיוחד - קריספית מבחוץ, רכה מבפנים, עם ספיגה מדויקת של סירופ סוכר, מעליה פיסטוק איכותי בנדיבות (אפשר להוסיף גלידה).

* כנאפה מברומה (מגולגלת) - פרשנות אומנותית ועשירה: אטריות קדאיף דקיקות מלופפות בצפיפות סביב מלית גבינה, נאפות למרקם פריך במיוחד ויוצרות משחק טקסטורות מודגש. כל ביס משלב קראנץ’ עמוק עם ליבה רכה ונימוחה, וסירופ מתובל בעדינות שמדגיש את עומק הטעמים.

*כנאפה נאבולסייה -אייקון מסורתי מהעיר שכם: מבוססת על גבינה לבנה ייחודית (נאבולסית) בעלת מליחות מעודנת, משולבת עם שערות קדאיף עבות שעוברות במיקסר והופכות לגרגירים קטנים כמו סולת. הנאבולסייה, שונה במרקם שלה ונאפית עד לצבע ענברי ומוגשת ספוגה בסירופ עשיר, לרוב עם פיסטוקים קצוצים - חוויית טעם עמוקה, חלבית ומעודנת עם מורשת קולינרית מובהקת.

* כנאפה פיסלייה - בצורת משולשים מסורתיים שמקורה בדמשק: בצק עשוי שערות קדאיף מעוצב למשולשים סימטריים, במילוי גבינה או אגוזים. האפייה מדגישה שוליים פריכים ומרכז עסיסי, וההגשה מדויקת ואסתטית- שילוב של מלאכת יד, פריכות מודגשת ומתיקות מאוזנת.

ב“בית של כנאפה” תמצאו גרסה נוספת של כנאפה ללא סוכר, וגם ערכת כנאפה להכנה בבית, כך שכל אחד יכול ליהנות מהחוויה.

מחירים:

מחיר כניסה למרכז המבקרים: 45 ₪ לאדם | 200 ₪ כרטיס משפחתי | 40 ₪ לחיילים ואזרחים ותיקים.

סדנת כנאפה: הפעילות נמשכת בין 60-90 דקות

מחיר: 120 ₪ לאדם (כולל סדנה להכנת כנאפה וכניסה למרכז המבקרים)

כמות אנשים בסדנה החל מ- 10 משתתפים. רלוונטי גם לקבוצות עד 50  משתתפים.

חובה להירשם מראש

"שפיק- בית של כנאפה"- סדנת הכנת כנאפה- חוויה רב חושית לכל המשפחה- לינק ליוטיוב https://youtu.be/iH4QiN31jug    (קרדיט צילום- אייל חלבי )

📍מיקום: “שפיק – בית של כנאפה”, רחוב דליה בכניסה לדאלית אל כרמל. Waze -  https://waze.com/ul/hsvbcvypdz

טלפון- 051-5728532 , אתר להזמנות- https://knafeh-house.co.il/

שעות פתיחה: א’-ה’ 9:00–17:00 | ו’ 9:00–14:00 (בשבת ובחג אין סדנאות משיקולי כשרות)